#blueberriespie
ส่วนผสมแป้งพาย :
แป้งสาลี 4 dl
น้ำตาลทรายขาว 1 dl (สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้ ตามความชอบค่ะ)
ผงฟู 1 tsp(ช้อนชา)
เนยสด 220 g (เนยที่นำออกมาจากตู้เย็นใหม่ๆ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆประมาณลูกเต๋าค่ะ ไม่ใช่เนยในอุณหภูมิห้องนะคะ)
น้ำเย็น 3 tbsp(ช้อนโต๊ะ)
หมายเหตุ: ไอ่ใช้มือขยำแป้งและส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน พยายามไม่นวดแป้งค่ะ สามารถใช้เครื่องตีแป้งได้นะคะ
คือตีแบบเร็วๆ และใช้เวลาไม่นาน ผสมเสร็จแล้วให้พักแป้งในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีค่ะ
หลังจากครบเวลาแล้ว ให้แบ่งแป้งออกมาครึ่งหนึ่ง และยืดแป้งออกรองที่ถาดอบพายค่ะ ตรงนี้ไอ่ไม่ได้นวดหรือใช้ไม้คลึงนะคะ คือเอาตรงสันมือ อุ้งมือ ทุบและขยายแป้งออกให้ทั่วก้นถาดและขยายมาที่ขอบถาดด้วย
แล้วใช้ส้อมกดขอบแป้งพายให้ติดกับขอบถาดค่ะ นำเข้าอบที่ไฟ 175 c ใช้เวลา 8 นาทีค่ะ
ส่วนผสมไส้พาย :
wild blueberries 4 dl
wild blackberries 2 dl (ตามใจชอบนะคะ สามารถใช้เฉพาะบลูเบอร์รี่อย่างเดียวก็ได้ค่ะ)
น้ำตาลทรายขาว 1 dl
แป้งมันฝรั่ง 2 tbsp ( สองช้อนกินข้าวพูนๆ ค่ะ)
หมายเหตุ: ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คนเบาๆค่ะ ผลไม้ที่ใช้สามารถใช้แบบที่แช่แข็งก็ได้นะคะ
ขั้นตอนสุดท้าย
แป้งโปะหน้าพาย คือแป้งที่ผสมไว้ในขั้นตอนแรก ที่เหลือไว้ครึ่งหนึ่ง ก่อนจะนำลงมาโปะหน้าพายควรเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดนะคะ ไอ่เอาข้าวโอ๊ตมาผสมลงไปด้วยหนึ่งกำมือค่ะ แล้วก็เอาแป้งลงไปโปะหน้าพาย
เราไม่ได้ยืดแป้งคลึงแป้งนะคะ เราต้องการให้แป้งพายมีความร่วนกรอบค่ะ
อบพายที่ไฟ 175 c ในคลิปใช้เวลาอบ 28 นาทีค่ะ (เวลาในการอบขนมอาจแตกต่างกันไปตามภาชนะและขนาดของขนมค่ะ และควรตั้งเวลาการอบไว้ราว 20 นาทีก่อน แล้วตรวจสอบสีของพายว่าเริ่มจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือยัง ถ้าอบนานเกินไป พายจะกรอบและแห้งเกินไปค่ะ
